Hogyan lehet praktikusan, gyorsan és egyszerűen vágni a hagymát?

A hagyma szeletelése a legegyszerűbb feladatnak tűnik, amikor a főzésre gondol. Kiderült, hogy a fokhagymához hasonlóan ezt a „creme de la crema” -t egyébként sem vágja le a főzésről.

a konyhában végzett bármilyen tevékenységhez gondosságra és odaadásra van szükség. Végül is szinte minden elkészített ételnek különleges ízt ad. Képzelje el azt a marhahús steaket vagy azt a pepperoni pizzát, a hagymával bármilyen módon vágva, kivéve a helyes utat.

Kiderült, hogy van egy tökéletes technika a hagyma szeletelésére. ugyanez a formula akár a konyhában más termékekben is használható, például zöldségekben.

A technika egyszerûen megkönnyíti annak a szakácsnak az életét, aki felvágja az összetevõket, és arra is, hogy az étel esztétikájában felértékelõdjön.

Kétféle technika létezik, két különböző típusú vágáshoz

Vágott hagyma: Julienne formula

Ismeri a steaket és a pepperoni pizzát, amelyet a bevezetőben említettem? Az ilyen típusú ételekhez a hagymát szinte mindig csíkokra vágják. Ezt a vágást Julienne-nek hívják.

A Julienne-vágáshoz egy citromnál valamivel nagyobb hagyma szükséges, ha azt szeretné, hogy a csíkok nagyon vékonyak legyenek. Éles kés sem hiányozhat. A tökéletes trükk, hogy ne bántsa az ujjait, az, ha karmot készít a kezével, és ujjait befelé húzza. Nézze meg, hogyan történik;

  • Még mindig a héjjal és a hagyma gyökér eltávolítása nélkül vágja félbe, hosszában;
  • Távolítsa el a gyökeret és a kérget;
  • Végezzen 3 mm vastag vágásokat;
  • Csak az egyik végét vegye le, hámozza meg a hagymát, és az egyik felét megtámasztva a vágódeszkán vágja le a hagymát hosszában, kb. 3 mm szélesre.
  • A hagyma rajongónak fog tűnni. Abban az időben vágja le a gyökeret, amely csatlakozik hozzá, és akkor a tökéletes csíkok lesznek.

Vágott hagyma: Brunoise tápszer

A nagyon elegáns név ellenére ez a típusú vágás nem más, mint a klasszikus kockák. Tökéletes mártásokhoz és hasonlókhoz. Ahhoz, hogy ezt a vágást elvégezhesse, ismernie kell az előző vágást. Azonban az utolsó rész előtt leáll, vagyis kivágja a csíkokat összekötő gyökeret, és a Brunoise-vágás folytatódik ettől a résztől. Így kell csinálni;

  • kezdje apró csíkokra vágni a hagymát
  • Miután már belevágtál Julienne-be, vágd a kockákat a csíkok ellentétes irányába, amíg el nem éred a hagyma gyökerét.

Könnyű, nem igaz? Tehát mostantól kezdheti otthon ezeket a technikákat. Sok szerencsét.

Tetszett ez a cikk? Tehát ez is tetszeni fog, mellesleg senki sem szeret sírni főzés közben: Ez az egyetlen trükk, ami igazán sírás nélkül hagymahagymát vált ki

Forrás: konzul