A sajtkenyér elkészítése - előzmények, előnyök és tippek

Félig pácolt sajt, Serra da Canastra (hagyományosan a Minas Gerais-ból), gruyère vagy parmezán? egyszóval mindet felhasználják, amikor minőségi sajtkenyeret készítenek.

Minden bizonnyal nagyon nehéz, hogy nem ismeri a sajtkenyeret, de csak megerősítendő, hogy ez a chipa variáció, a jezsuita missziók által létrehozott recept, őshonos és európai hatásokkal, amely jellemző olyan országokra, mint Paraguay és Argentína.

Mindenekelőtt a sajtkenyeret nagyon szeretik Brazíliában, de más országokban is nagy népszerűségnek örvend. Ugyanis azon kívül, hogy finom, nagyon sokoldalú, sok alkalom van a fogyasztásra. Mivel különféle formában, különféle rendezvényeken, vagy akár egy egyszerű délutáni teában is tálalható. Kedveli a felnőtteket, a gyerekeket és természetes termék. Nézze meg, hogyan jött létre a recept, és tanulja meg, hogyan készítsen sajtkenyeret.

A sajtkenyér története

Összefoglalva, vannak olyan beszámolók, amelyek szerint a receptet a Minas Gerais-ban hozták létre a 18. században, amikor a farm szakácsai manióka lisztet (a híres keményítőt) használtak kenyér receptjeikbe búza liszt helyett (gyenge minőségű és fogyasztásra alkalmatlan), amelyet a portugálok hoztak.

Önnek főztek, és a keményítővel együtt hozzáadták a megmaradt és megkeményedett sajtokat. Akkoriban az volt a szokás, hogy az étkezés után egy darabot elvesznek a finomságból, és egyenek.

Így a szakácsok a tojást és a tejet is összekeverték - amelyek az állatállomány bővülésének köszönhetően nagy mennyiségű ellátást jelentettek - az összes tésztát felgöngyölték és megsütötték. Így véletlenül létrejöttek a tekercsek.

A sajtos kenyér egészséges étel?

Alapvetően meg lehet erősíteni, hogy a sajtkenyér a tápanyagokhoz viszonyítva kiegyensúlyozott étel, ezért egészséges, mivel vizet, szénhidrátot, fehérjét, lipideket, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz.

Rendkívül fontos azonban, hogy csak a finomság kalóriáira és zsírmennyiségére figyeljünk. Mivel a fő összetevő a sajt, ideális az, ha extrém minőségű alapanyagokat keres. Tehát diétás étrend esetén használhat fehér sajtot, csökkentve a kalóriatartalmat.

Tippek a sajtkenyér elkészítéséhez

Röviden, a sajtkenyér elkészítéséhez nem szükséges nagy technika, de a receptet betű szerint kell betartani. Tehát minden terméket a megfelelő sorrendben kell hozzáadni.

1- Az összes összetevőt szét kell választani az elkészítés előtt

Kétségtelen, hogy ez mindent megkönnyít, hiszen nincs annál jobb, mint szó szerint beszennyezni a kezét, de minden rendezett és minden a maga helyén van. Tehát először is reszelje a sajtot, vegye be a szükséges mennyiségű tojást és tejet, és ne felejtsen el mérőpoharat használni.

2- Melegítse fel a folyadékokat

A minőségi sajtkenyér elkészítésének értékes tippje, hogy a folyadékokat mindig jól felmelegítjük a jobb tágulás érdekében.

3- Válasszon minőségi sajtokat

Mindenekelőtt többféle sajt használható fel a kenyér elkészítéséhez, azonban minél jobban pácolt, annál jobb!

Előnyös azonban a félig kikeményedett sajt, valamint a keményebb sajt, amely remekül forgatható a receptben. Választhat azonban friss sajtot is, de ne felejtsük el, hogy a tészta nehezebbé válhat, és ez a zsíros sajtokra is igaz.

Mindig a 20-30 napos érlelődést válassza, vagyis amikor kint sárgulni kezd.

4- Választható keményítő

Először is, ez nagyban függ az ember ízlésétől. Az édes por mindenképpen kevés lyukat hagy a tésztában és egy puha héjat. A savanyú keményítő üregesen hagyja az étel héját és morzsáját. Tehát az ideális és ajánlott a hinti keverése. Így pelyhesebb lesz a tésztánk és főleg a ropogósabb bőr.

5- Ügyeljen a zsír mennyiségére

Azok számára, akik olajat, vajat vagy disznózsírt használnak zsírként, rendkívül fontos tudni, hogy minél több zsírt, annál lágyságot biztosít a tésztájának, azonban ha túlzásba viszi, megnehezítheti a kenyeret.

6- Tej vagy víz?

Összefoglalva: mind a víz, mind a tej megduzzasztja és kocsonyásítja a keményítőt a keményítőben, ami szintén rugalmassá teszi a tésztát az elkészítéshez. A trükk azonban egyszerű: tejjel nehezebb formázni a tésztát, mivel ragadósabb lesz.

7- Tojás

A sajtkenyér készítésével foglalkozó szakemberek szerint a szabadon tartott tojás választása a legjobb, mivel különös érzetet kelt a tésztában.

8- Melegítse fel a sütőt

Sütésnél elengedhetetlen, hogy a sütőt magas hőmérsékletre (230 ° C) előmelegítsék körülbelül 15 percig, így biztosítva, hogy a finomság kívülről ropogós legyen.

9- A kenyér sütése

Mindenképpen magas hőmérsékleten kell sütni. Akár 230 ° C-on is tarthatja. Ha a sütő nagy teljesítményű, akkor a hőmérsékletet kissé, de soha nem kell 200 ° C alá csökkenteni, kivéve, ha a sütő professzionális.

10- A sajtkenyér fagyasztása

Röviden: szükséges, hogy a nyers golyókat tepsire tegyük, és a fagyasztóba tegyük. 2 órán belül megfagynak. Utána csak tegyen egy tasakba, és vegye ki a kívánt mennyiséget a mélyhűtőből, hogy a kívánt napon megsüsse. Végül a fagyasztott tészta elkészítése megegyezik a friss tészta elkészítésével, csak a sajtkenyeret kell kivinnie a mélyhűtőből, és a sütő előmelegítése után a sült serpenyőre kell helyezni, de a fagyasztott sütőbe kell mennie.

Bevétel

Mindazonáltal két receptet különítettünk el, hogy feltétlenül megtanulják, hogyan lehet hibátlanul sajtkenyeret készíteni.

1- Vovó Palmirinha sajtkenyér

Szükséged lesz:

  • 1 csésze tej
  • ½ csésze olaj
  • ½ evőkanál sekély só
  • 500g édes por
  • 2 tojás
  • 1 ½ csésze reszelt félpácolt sajt

Ennek módja:

Először tegye a tejet, az olajat és a sót egy tejeskannába. Melegítsük fel, és amikor felforr, öntsük a keveréket az edénybe korábban behelyezett porra.

Keverje jól fakanállal, hogy a keményítő folyadékkal legyen impregnálva. Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindig a fakanállal kevergetve.

Add hozzá a reszelt sajtot, és addig keverd a kezeddel, amíg a tészta nem tapad a kezedhez. Lisztezett felületen gyúrjuk a tésztát, amíg sima és sima nem lesz.

Ezután tekerje a tenyerébe a kis gömböket, és tegye ki egy kikent és lisztezett téglalap alakú tepsibe. Végül csak 200 ° C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

2- Blenderes sajtkenyér

Szükséged lesz:

  • 1 csésze (tea) tej
  • 1/2 csésze (tea) olaj
  • 2 csésze édes por
  • 2 tojás
  • 1 csésze (reszelt) parmezán sajt
  • só ízlés szerint
  • kenőolaj

Ennek módja:

Először keverje össze mindent a turmixgépben, kezdve a folyadéktól, amíg homogén keveréket nem kap. Ez kész, öntsük a tésztát a kikent serpenyők feléhez (pitékhez). Ezután 180 ° C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig vagy aranybarnára sütjük. Ezután tartalékoljon melegedni és önteni.

Tetszett a cikk? olvassa el még: Hogyan készítsünk süteményt - Egyszerű receptek és tippek egy bolyhos süteményhez

Kiemelt kép: IBahia

Források: Tészta Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha Finom termékek sajt portál