Hogyan kell kiolvasztani a húst? Hogyan lehet megőrizni a minőséget, és mit ne tegyünk soha

Tudja, mi a helyes módja a hús kiolvasztásának? Vagy egyike azoknak, amelyek fagyasztva hagyják a húst a mosogató sarkában, amíg el nem érkezik az étel elkészítésének ideje?

Nos, először is azt kell mondani, hogy a fagyasztott hús takarít meg. Ennek oka, hogy a mindennapi élet rohanásában nem mindig lehet elmenni a szupermarketbe.

Tehát a leggyakoribb az, ha néhány napra elegendő ételt vásárolunk, és otthon tároljuk. Egyes ételeket, például a húst, hűtve és fagyasztva kell tárolni. Ez a legjobb módja a hús megőrzésének.

De hogyan lehet a húst kiolvasztani minőségének elvesztése nélkül?

A fő szempont, amikor a hús kiolvasztásának módjáról beszélünk, a lehető leghamarabb meg kell tenni. Néha későn jövünk haza ebédet készíteni, és azt tapasztaljuk, hogy nem húzzuk fel a húst. Mivel ez egy hosszú folyamat, szinte mindig meg kell változtatnunk az étkezés teljes étlapját.

A hús gyors kiolvasztásánál sokkal fontosabb azonban az, hogy a helyes módon tegyük, hogy közben az élelmiszer ne sérüljön. Lehet, hogy egyszerű dolognak tűnik, de nem mindenki csinálja helyesen, és ez problémát jelenthet. A tápanyagok elvesztése mellett akár növelheti az ételmérgezés esélyét is.

Ezért ma tudni fogunk tippeket arra vonatkozóan, hogyan lehet a húst a lehető legjobb módon kiolvasztani, és mit ne tegyünk soha.

A hús felolvasztása

Vásárlás és a húsok adagok szerinti szétválasztása után ideje lefagyasztani őket. Ez a helyes eljárás a hús tárolására.

De az elkészítéséhez ki kell olvasztani. És ebben rejlik a dilemma, mert tudnunk kell, hogy mit csinálnak annak érdekében, hogy ne veszítsük el az ételek minőségét és ne tegyük kockára az egészséget.

Nagyon gyakori, hogy az emberek a leggyorsabb és legegyszerűbb módszert alkalmazzák, vagyis kiveszik a húst a hűtőszekrényből, és kint hagyják, amíg meg nem olvad. Mindenki megtette ezt, de ez nem az ideális eljárás.

A húsolvasztási folyamat sokkal lassabb, az egész folyamat 24 órát vesz igénybe.

Hogyan kell megfelelően leolvasztani a húst?

Először is, az ideális az, ha a húst lassabb módszerrel leolvasztják, amint azt már említettük. Vagyis magában a hűtőben, a fagyasztón kívül.

Ebben az esetben az a helyes, ha a felhasznált húst kiveszi a fagyasztóból, és hűtőszekrénybe helyezi, legalább egy nappal használat előtt. A helyes idő beállításához figyelembe kell venni a kiolvasztandó hús mennyiségét.

Ha például legfeljebb 5 kg, egy nap elegendő. Ennél több, legalább kettő.

Mit szabad kerülni a hús leolvasztásakor?

Az a módszer, amely szerint a húst egyszerűen órákkal előkészítés előtt kiveszik a hűtőből, nem a legmegfelelőbb, amint az imént elmondtuk. Mert időközben a hús szennyeződhet.

A Nemzeti Egészségügyi Felügyeleti Ügynökség (Anvisa) szerint az ideális megoldás, ha az ételeket hűtőszekrényben, 5 ° C alatti hőmérsékleten olvasztják fel.

Ennek egyértelművé tétele érdekében vegye figyelembe, hogy konyhája átlaghőmérséklete 27ºC lehet, és hogy a hús teljes kiolvadása legalább két órát vesz igénybe. Ebben az időszakban a húst külső tényezők szennyezhetik a környezetben.

Ezt bizonyítja az a tény, hogy az ételmérgezés legtöbb esete az otthoni étel fogyasztásából következik be. Annak bizonyítása, hogy az élelmiszerek helytelen kezelése - rossz konzerválással, helytelen fagyasztással vagy leolvasztással párosul - felelős az ilyen típusú problémákért.

Arról nem is beszélve, hogy a hús ilyen felolvasztása esetén az étel sok folyadékot veszíthet. Ennek következtében megváltozik a darab lágysága és lédússága.

Vannak olyanok is, akik a húst egy tartályba teszik vízzel, hogy a folyamat még gyorsabb legyen. Amit szintén nem jeleznek. Ez azért van, mert a hús elveszítheti vitaminjait és ízét.

És végül az összes leggyorsabb módszer: a mikrohullámú sütő. Ez nem is a legjobb megoldás, mivel folyadékveszteség van, és a hús főzése még meg is kezdődik.

Tippek a hús kiolvasztásához

Tudva, hogy mit kell kerülni és mit kell tenni, tisztában vagyunk azzal, hogy nem mindig lehet mindent megtenni a mindennapi élet rohanásában. Tehát ezek az alapvető tippek a hús gyors leolvasztásához segítenek.

Ecet

Az ecetet a konyhában sokféle alkalmazásra használják, és fel lehet használni a hús kiolvasztásának felgyorsítására is. Ehhez egyszerűen vegye ki a húst a hűtőszekrényből és a csomagolásból, és fürdesse meg fehér ecettel.

Ezután csak hagyja, hogy a hús körülbelül 15 percig pácolódjon az ecetben. Emeli a hús hőmérsékletét, gyorsan kiolvasztja.

Ezen idő után, mivel a hús megolvadt, csak mossa le vízzel és főzze meg normálisan.

Nejlonzacskó

Végül a hús kiolvasztásához ezzel a módszerrel egy serpenyőre és cipzáras műanyag zacskóra lesz szükség. Tehát vizet tesz egy serpenyőbe, alacsony lángon, és várja meg, amíg az első légbuborékok megjelennek az alján. Amikor ez megtörténik, kapcsolja ki a tüzet.

Ezután a fagyasztott húst a zárt tasakban tegye a serpenyőbe vízzel és a tűzzel. Körülbelül 15 perccel később a hús készen áll a főzésre.

Egyébként mit gondolt erről a cikkről? Használja ki az alkalmat, és nézzen meg alapvető tippeket azok számára is, akik szeretnének megtanulni főzni.

Források: Clube do Malte Terra

Kiemelt kép: Bol

Képek: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.