Búzaliszt, milyen típusok és különbségek vannak közöttük?

Receptekről beszélt, hamarosan a búzaliszt jut eszembe. Ez a nyugati konyha egyik fő összetevője. Annak ellenére, hogy ma az egészség gazembereként bélyegezték, kétségtelenül kedves. Ugyanis mindenki tudja, hogy nem a káros összetevő, hanem annak mennyisége.

Gyanítja, hogy a glutén nem jó neked? Lásd 7 jele annak, hogy glutén intoleranciája lehet.

Mindenesetre a kenyér és sütemények királynője soha nem hagyja ki a jelenetet. Ezért dedikálták neki ezt a bejegyzést. Valójában tudta, hogy többféle búzaliszt létezik?

Nos, annak tudása, hogyan kell megkülönböztetni őket és kiválasztani őket az egyes receptekhez, minden különbség az íz és az állag. Végül is mi változik a liszt színétől a sikértartalomig, a víz felszívódásáig és a vasmennyiségig. Természetesen mindegyik típust feltüntetik egy receptnél. Brazíliában azonban csak egy típust gyártanak.

A búzaliszt fajtái

00-as típusú fehér búzaliszt

Ez a fajta liszt ideális sütemények és torták készítéséhez. Ez azért van, mert a tésztát könnyűvé és levegővé teszi. És azzal az előnnyel, hogy a szervezet könnyebben emésztheti. Ez a szuperfinomított és 100% -ban természetes liszt gyengébb búzaszemekkel készül. Ezért kevesebb a gluténtartalma, és több vizet szív fel.

De mivel semmi sem tökéletes, sajnos ilyen típusú lisztet nem Brazíliában állítanak elő. Megtalálható azonban Kanadában, Olaszországban és Argentínában.

Értékes tipp azoknak, akik ehhez hasonló lisztet szeretnének, és nincs hozzáférésük, ha 2 evőkanál kukoricakeményítőt keverünk egy csésze 1. típusú búzalisztbe.

0 típusú fehér búzaliszt

A 0 típusú liszt a kenyér, pizza és tészta, például tészta elkészítésére szolgál. Ennek oka, hogy magasabb a gluténtartalma, mint a 00-as típusú liszt. A másik tényező, amely megváltoztatja a tészta szerkezetét és térfogatát, az a tény, hogy több vas van benne.

1. típusú búzaliszt

Az 1. típusú vagy speciális búzaliszt a brazil piacokon elterjedt. A kenyér elkészítésénél is jelzik. Ebben a fajta lisztben azonban gyenge és erős búzaszemek keveréke van, vagyis kevés és sok gluténnel. Általában kémiailag fehérített, ha nem szerves.

Most, hogy ismeri a liszt típusait, tanulja meg értelmezni a receptek súlyát és mértékét is. Az ebben a bejegyzésben tanultakat a világ legjobb piskótájának receptjével ültesse át a gyakorlatba.

Forrás: Minden ízletes

Fotók: Freepik, konyhai útmutató, pizzaszekció