Hogyan készítsünk sushit otthon - kidolgozott típusok és receptek

Eleinte a sushi házi készítése nem csak általános tapasztalat, hanem elmélyülés egy ősi kultúrában, tele bölcsességgel. Japán nagy élettartamú ország, vagyis az emberek tovább élnek, kiegyensúlyozottabban. Ezért az élet tartósságát egy alacsony zsírtartalmú, fehér húsban és zöldségben gazdag étrendnek tulajdonítják.

A japán étkezési szokás tehát több évszázados építkezés eredménye. A japánok sok helyzeten és igényen keresztül alkalmazkodtak a ma is ismert konyhához. A sushi egy kis része a felfedezéseknek, de manapság az ország fogyasztási dobogóját foglalja el, amellett, hogy világszerte nagyon keresett.

Azok számára, akik kíváncsiak arra, hogyan készül a legtöbbet elfogyasztott étel Japánban, és különösen pénzt akarnak megtakarítani, csak kövesse az alábbi lépéseket. De először böngésszen egy kicsit a japán ételek történetében, és derítsük ki, hogy a sushi mennyire lett ilyen népszerű és milyen táplálkozási előnyei vannak.

A sushi története

Eleinte, a világ bármely helyének kulináris történetének kezdetén még nem volt hűtőszekrény. Ebből az előfeltevésből kezdtük bemutatni, hogyan készítsünk sushit otthon, mióta megjelent a történelemben, és hogyan tették az akkori emberek a hal húsát és a többi étel konzerválását.

Mivel minden kísérletet hibák követhetnek, az ázsiai népek természetvédelmének első formája nem működött túl jól. Először, az állatok zsigereinek eltávolítása után a húst filékre vágták, megsózták, végül fahordókba rakták. Ezért a kezdeti technika alapvetően az volt, hogy rizst adtak a halfilé rétegei közé.

A megőrzési módszer először csak a halak megmentését szolgálta az idő hatásától. Az interkalált rizs végül elveszett a hal által a sóval kiszorított savval. Ugyanakkor a találmánynak volt egy kis kiigazítása, mert Japánba érkezve jól ismertté vált. Ezért amikor észrevették, hogy a hal elveszett, végül a rizst kövirétegekkel helyettesítették.

A sushi típusai a történelemben

Az illata továbbra sem volt túl kellemes. Ezért a történelem első típusú sushi 1300 éves, a Narezushi sushi. A mai Tokióban, Edóban a 17. században megkezdték az ecet növelését a konzerválási technikákban. Ez főleg 1 hónapra csökkenti a tárolási időt, ami ennek következtében a rizs újrafelhasználását eredményezte.

A Niguirizushi volt az új neve a sushi típusának, amely először nyers hal volt, fűszerezett rizzsel együtt. 1800-tól kezdve az étel készítésének módjai egyre népszerűbbek és minden évszakhoz igazodnak, egészen a mai sushi eléréséig. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk sushit otthon, és kóstoljuk meg konkrétabban ezt a történetet.

Hogyan készítsünk sushit otthon

Az étel idővel kialakulhatott, új összetevőket adva hozzá, de az alap változatlan: hal és rizs. Szükséges azonban kifejezetten japán ételeket keresni, hogy az étel ugyanolyan ízletes legyen, mint az étteremé.

A nyilvánvaló összetevők mellett töltelékeket is adhatunk más finomságokkal, például gyümölcsökkel, zöldségekkel, néhány krémmel és természetesen csodálatos fűszerekkel az íz fokozása érdekében. Az összes lehetőséget összerakva itt hagyunk a legjobb választáshoz 5 különböző receptet a sushi házi készítéséhez. Csak válasszon, és mocskolja be a kezét.

 Forró tekercs

Hozzávalók

  • 1/2 lap nori (tengeri moszat)
  • 100 gramm shari (sushi rizs)
  • 01 lazaccsík
  • 01 krémsajt cső
  • tarare szósz
  • 500 gramm búzaliszt
  • 01 pct panko liszt

Előkészítési mód

Elvileg tartson fenn tiszta helyet a konyhai asztalon vagy a pulton, és nyissa ki a nori lapot a felszínre. Ne feledje, hogy a durva rész alul van, ne keverje össze. Tehát kenje el az összes shari-t (sushi rizs) a levélen. Vízszintesen tegye a lazaccsíkot a krémsajttal és csomagolja be, mint az alábbi kép.

Miután feltekertük, megpirítjuk a forró tekercset. Először egy lapos tálcán keverje össze a lisztet vízzel, amíg enyhén folyékony tészta nem lesz. A serpenyőben megkenjük a panco lisztet is. Tekerjük a nori és a shaki tekercset lazacsal a búzaliszt tésztában, és ugyanezt az eljárást tegyük a panco liszttel is. Kész, már mindent megkentünk!

Végül felmelegítünk egy serpenyőt olajjal, az ideális mennyiség az, ami teljesen eltakarja a tekercset. Hagyja addig sütni, amíg a külseje mindenekelőtt nagyon ropogós lesz. Vegyük le az olajról, és vágjuk karikákra, mint a tipikus sushit, végül tálalamártással tálaljuk.

Hogyan készítsünk sushi sashimit

Hozzávalók

  • 500g vékonyra szeletelt friss lazac
  • 1 csésze shoyo szósz
  • 1 kanál reszelt száraz gyömbér

Előkészítési mód

Helyezze a szeletelt lazacot egy edénybe, tegye hozzá a shoyo csészét és a reszelt gyömbért. Alaposan keverje össze az összetevőket, és főleg 15 percig tartsa, hogy a halak jól felszívják az ételízesítőt. Végül elkészült a receptje, vagyis most csak kóstolja meg.

Hogyan készítsünk gunkan sushit otthon

Hozzávalók

  • 2 evőkanál főtt shari
  • 4 kanál tarakô (tőkehal)
  • 2 fürjtojássárgája
  • 2 szelet lazac

Előkészítési mód

Eleinte készítsen apró shari gombócokat (sushi készítésére alkalmas rizs), és formázza őket téglalap alakúra. Helyezze a lazacszelet fölé, és tegye a tetejére a tarakót. Mielőtt továbblép, készítsen helyet a fürj tojássárgájának, majd tekerje be a tartalmát a lazacszeletbe. Végül is kész! Most már szolgálhatja a felkészülést.

 Niguiri

Hozzávalók

  • 2 csésze shari tea (japán rizs)
  • 3 csésze vizes tea
  • 2 evőkanál rizsecetet
  • 2 teáskanál cukor
  • 500 g lazac
  • Shoyu szósz

Előkészítési mód

Először vágja le a lazacot 2-3 cm vastag szeletekre. Ezt követően mossa meg a rizst, és tegye egy serpenyőbe vízzel, lassú tűzön. Ha megfőtt, öntsünk egy tálba. Hűtés közben adjuk hozzá a rizsecetet a cukorral, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Öntsük a folyadékot a rizsre, és készítsünk gombócokat egy evőkanálnyi mennyiséggel.

Miután elkészítette a rizsgolyókat, tegye őket egy tányérra, és mindegyik tetejére tegyen egy lazaccsíkot. Végül egy tartályban lévő shyo mártással egy itallal, lehetőleg szakével tálaljuk, elvégre minden japán különlegességet szívesen fogadunk.

Uramaki

Hozzávalók

  • 300 g lazac;
  • 50 g gohan - (japán rizstípus)
  • Őrölt szezám;
  • 1 nori (hínárlap)

Előkészítési mód

Eleinte vágja vékony szeletekre a 300 g lazacot, és tegye félre. Nyissa ki a felületen a nori (hínár) téglalap alakú lapját. Tegye a gohant (japán rizst) a hínár teljes felületére, szórja meg a gyömbért, és fordítsa meg úgy, hogy a rizs lehulljon.

A nori másik oldalán főleg a lazacot rakjuk le, és tekerjük meg a sushit. Végül vágjon gyűrű formákat és szolgáljon fel a vendégeknek, vagy élvezze ezt a pillanatot magával, elvégre nincs is jobb, mint maga a társaság.

Végül, ha még mindig kérdése van a sushi elkészítéséről otthon, különösen az Uramakiban, nézze meg az alábbi videót:

Végül tudjon meg többet a japán étel hizlalásáról? Mit ehetsz megbánás nélkül a dzsapában?

Források: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, japán cucc, Kaza Sushi, Recepció, Japan Focus, Tudo Gostoso 2, Nippo, Japán konyha, Ételreceptek, Tokio Sushi Louge

Képforrások: Wikipédia, Just my Japan, Body Tech Blog, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman's, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS